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Desde 1996 · El Carmen, Jujuy
Somos una familia jujeña que hace 30 años convierte la fruta de su campo en dulces, mermeladas y frutas en almíbar. A fuego lento, sin conservantes y sin TACC.
Nuestra historia
La familia vivía del tabaco. A principios de los noventa, para no depender de un solo cultivo, empezamos a plantar frutales en la finca de El Carmen, sobre la Ruta 42.
La fruta se daba bien, pero el precio de la fruta fresca subía y bajaba sin aviso. En 1996 tomamos la decisión que nos cambió: en lugar de vender la cosecha, la íbamos a convertir en dulce. La receta que armamos ese año es la que seguimos usando.
Un año después levantamos la fábrica al lado del campo. Por eso hoy el 95% de la fruta que usamos sale de la finca, se cosecha y se elabora en el mismo lugar. Sabemos de qué planta viene cada frasco.
Cómo lo hacemos
Ingredientes
Lo que va en cada frasco se puede leer en voz alta: fruta de nuestra finca, azúcar y el tiempo que cada fruta pide. Nada más de lo necesario.
En ningún frasco: conservantes ni gluten.
Nuestro producto insignia
El cayote crece en nuestro campo y es uno de los sabores que definen al norte argentino. Lo hacemos en hebra, para untar, y en pan, para cortar en fetas como se comparte en las mesas de Jujuy. Junto al cuaresmillo y la papaya en almíbar, son rarezas que no vas a encontrar en la góndola.
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