Típicos de la cocina Hindú , fueron adoptados por la cocina inglesa de sus colonias en India. Son acompañamientos agridulces (para carnes blancas, rojas, pescados y arroces) elaborados a base de frutas, cebolla y condimentos naturales. Estos condimentos, tales como ají, pimienta, jengibre y vinagre natural, son también materias primas naturales.
